Formazione

• Qualifica per addetto ai servizi alberghieri di cucina conseguito nell’ a. s. 91\92
  Con  la valutazione finale di 65\100 presso l’istituto professionale di Otranto.
• Diploma di maturità di tecnico delle attività alberghiere conseguito nell’ a. s. 93\94
  Con la valutazione di 49\60 presso l’ istituto professionale di Otranto.
• Stage di formazione professionale presso l’ hotel Jolly Midas Roma marzo 1992
• Stage di formazione professionale presso l’ hotel Jolly Ambasciatori di Torino marzo 1993

Corsi di perfezionamento presso l’Istituto Superiore dell’Arti Culinarie ETOILE.

• Cucina creativa mista “ Luca Montersino”  durata 30h.
• Biscotteria fine secca e morbida “ Stefano Laghi” durata 30h.
• Cucina creativa mediterranea “ Sebastiano Spriveri ” durata 30h.
• Cucina vegetariana e salutistica “ Nicola Michieletto  ” durata 30h.
• Cucina creativa “ Speciale erbe aromatiche ” “ Luca Verdolini ” durata 10h.
• Cucina Sushi “Koto Shozo ” durata 10h.
• Cucina creativa secondo “Sergio Mei” durata 30h.
• Torte e crostate al cioccolato “Emanuele Saracino”
• Cucina del territorio “Raffaele De Giuseppe”
• Il merluzzo dissalato “Raffaele De Giuseppe”

Precedenti  esperienze

  Svolta attività lavorativa presso:

• Jolly hotel Midas Roma come commis di cucina , periodo 01\06- 30\09\1991.  Catena  Jolly Hotels.
  
• Residence “ La Brunese” ( Torre Dell’ Orso – LE ) come Chef di partita,    Periodo maggio –  settembre 1992
• Residence “ La Brunese” ( Torre Dell’ Orso – LE) come Chef di parttia ,  Periodo maggio – settembre 1993
• Residence “ La Brunese “ ( Torre Dell’ Orso – LE ) come Sous Chef,Periodo maggio – settembre 1994
• Servizio militare presso Circolo Ufficiali di Bari come Chef  dal 10\10\95 al 10\10\96
• Residence  “ La Brunese ” ( Torre Dell’ Orso – LE ) come  Chef di cucina  Periodo aprile – ottobre 1997
• Ristorante “ Via Monti ” Lecce come Chef di cucina periodo 1\10\97 - 31\10\98
  
• Residence “ La Brunese “ ( Torre Dell’ Orso – LE ) come Sous chef    Periodo aprile – ottobre 1999
  
• Residence Ristorante “ Sairon Club ” di Torre Dell’ Orso ( LE ) come Chef di cucina
  Periodo giugno – settembre 2000
• Hotel  Ristorante “Li Sauli ” ( Gallipoli – LE ) come sous chef   
  Periodo febbraio 2001 – febbraio 2002
• Hotel “ Airone ”  sede dell’ Istituto Superiore dell’ Arti culinarie (Sottomarina di Chioggia – VE ) come Chef di cucina  , periodo marzo 2002 – ottobre 2002,catena BOSCOLO HOTELS.
  
• Hotel “ESEDRA”  Roma, gennaio 2003 avviamento
• Centro turistico d’ eccellenza “ Antica Rudiae” come Chef , dal marzo 2003 a maggio 2004
• Sala Ricevimenti “ Tenuta Mascarini “ come 1°  Chef di Cucina dal maggio 2004
• Ristorante “Corte del Fuoco” di Galatina come 1° Chef di Cucina dal novembre 2008.
  E' tuttora in servizio.

• Diploma di merito rilasciato dalla Federazione Italiana Cuochi ( Delegazione francese)
  Con riconoscimento culinario nell’ ambito: Echange culinarie  Hotel “Li Sauli”
  Ristorante “Bemol” Francia dal 24\03\2001 al 29\03\2001
• Primo classificato al 17° concorso gastronomico: “La cucchiara salentina”
• Medaglia d’oro agli Internazionali di Massa Carrara 2004, categoria (singolo)
• Primo posto assoluto: Internazionali di Massa Carrara 2004 cat. (singolo)
• Titolo di campione nazionale di cucina, Massa Carrara  2004 cat. (singolo )
• Medaglia d’argento al campionato nazionale di cucina (singolo caldo ) - Massa Carrara 2006
• Medaglia d'oro al campionato internazionale di cucina calda - Massa Carrara 2007
• Medaglia d’argento al campionato internazionale di cucina calda - Massa Carrara 2008

Hanno scritto di lui:

La Grande Cucina Professionale e Wine
Il magazine dell' ETOILE
La Puglia a Tavola
Il Cuoco
Il Quotidiano di Puglia